醋酸鈉（Sodiumacetate）也叫做乙酸鈉，是一種源自醋酸的鈉鹽。醋酸鈉是一種很容易用醋和小蘇打制成的物質。當混合物冷卻到熔點以下時，就會結晶。結晶化是一個放熱過程，因此這些晶體實際上產生熱，這也是該物質經常被叫做熱冰的原因所在。這種化合物有多種工業和日常用途。

　　醋酸鈉用于照相、電鍍、化學試劑、有機合成、攝影藥品、印染媒染劑、緩沖劑、顏料、鞣革、污水處理、工業催化劑、螯合劑、防腐劑、煤化工和制備儲能材料等領域等許多方面。

　　醋酸鈉用作有機合成的酯化劑，香料乙酸脂和苯甲醇的原料，乙?；饔玫妮o助劑。測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳和錫。

　　用作污水處理中的反硝化碳源，醋酸鈉可水解,水解顯堿性,可以用來處理酸性污水。

　　醋酸鈉用作硫黃調節型氯丁橡膠煉焦的防焦劑，用量一般為0.5質量份。還可用作動物膠的交聯劑。

　　醋酸鈉常用作電鍍的緩沖劑，如用于酸性鍍鋅、堿性鍍錫和化學鍍鎳。